Les vins de Château Meylet

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Le vignoble, situé sur les contre-forts des Grandes Murailles de Saint-Emilion, jouxte les plus grands sur l'aire d'appellation Saint-Emilion Grand Cru Classé : Franc Mayne, Laroze, Clos des Jacobins...

La vinification du Château Meylet est parfaitement naturelle, sans adjonction de soufre et autres produits correctifs, pour la qualité de notre vin avant tout dont le classicisme exigeant ne correspond pas aux standards banalisés de l'appellation basique.

Une petite superficie pour un grand vin

Sur 1.6 hectares, avec des sols sableux calcique, l'encépagement est de 80% merlots et 20% cabernets francs. Notre production moyenne est de 25 hectos/hectares soit environ 5000 bouteilles par an.

Des vendanges méticuleuses

Château Meylet est le premier à Saint-Emilion à pratiquer cette technique de tri à la vigne, longue et minutieuse, chaque grappe de raisin est soumise à l'examen dès qu'elle est coupée. Les vendangeurs, spécialement initiés, vont débarasser grain par grain de tout élément imparfait ou intrinsèque.

Après le tri à la vigne, le tri au cuvier, deuxième et ultime passage pour les baies de raisin après éraflage.

La vinification se fait dans des cuves tronconiques, fabriquées en chêne merrain par la société Taransaud, tonnelier réputé de Cognac. Château Meylet est, à notre connaissance, le premier à importer une méthode de vinification propres aux vins de Bourgogne : le pigeage.

 

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